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宁乡猪【猪种大全】

阅读次数: 加入时间:2019-11-08

    宁乡猪又称宁乡土花猪,产于宁乡县流沙河、草冲一带,所以又称草冲猪、流沙河猪,是中国四大名猪种之一。已有1000余年的历史。全国除西藏、台湾外,其余省、市、自治区均引进宁乡猪。
    宁乡猪具有繁殖率高、早熟易肥、肉质松疏、耐粗饲等特点,且在饲养过程中性情温顺,适应性强。在漫长的选育中,形成了特有的性状:肉质细嫩、肉味鲜美,被称为国家重要的家畜基因库。20世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。
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    2010年03月25日,中华人民共和国农业部批准对“宁乡猪”实施农产品地理标志登记保护。

宁乡猪(公)

宁乡猪(公)

    一、体貌概述
    体型中等。头中等大小,额部有形状和深浅不一的横行皱纹,耳较小、下垂。颈短粗,有垂肉。背腰宽,背线多凹陷,肋骨拱曲,腹大下垂,臀部微倾斜。四肢粗短,大腿欠丰满,多卧系,撒蹄。多数猪后脚较弱而弯曲,飞节内靠。尾尖、尾帚扁平,皮肤松弛。毛粗短而稀,毛色为黑白花。一种体躯上部为黑色,下部为白色,在颈部有一条宽窄不等的白色环带,称“乌云盖雪”;一种中躯上部黑毛被白毛分割为一、二块大黑斑者,称“大黑花”;另一种体躯中部散见数目不一的小黑斑。称“小散花”。按头型可分为三种:狮子头,福字头,阉鸡头。在历史上曾有老鼠头型,因育肥性能差,而被淘汰。
    二、品质特性
    宁乡猪原产于湖南省宁乡县流沙河、草冲一带的土花猪俗称流沙河猪或草冲猪,1954年原华中农业科学研究所、湖南省农林厅、湖南农学院等单位对其进行调查,确认该猪种为地方良种。随着种群不断扩大及广泛分布全县,故名宁乡猪,并将宁乡猪以畜牧学名载入《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》(1984年)和《中国猪品种志》(1986年)。
    宁乡县农民历来注重对猪种的选择,积累了丰富经验,被概括成“丝颈葫芦肚,耳薄嘴筒齐;鱼尾后脚直,稀毛现薄皮;奶子一斩齐,四脚要撒蹄;乌云盖雪银颈圈”等口诀,简明通俗,世代相传。当地群众的传统饲养方法是熟食舍饲。以野草、青菜和红薯、米糠、大米煮潲饲喂,青料要洗的净、剁的细,潲要煮得发、捏得烂。由于长期饲用青粗饲料、终年舍饲和熟食、缺乏运动等原因,使其形成了以早熟易肥、蓄脂力强、性情温驯、肌肉细嫩、肉味鲜美为特征的一个典型的偏脂肪型猪种。

宁乡猪(母)

宁乡猪(母)

    三、外部特征
    宁乡猪体型中等,躯干较短,结构疏松,清秀细致,矮短圆肥呈圆筒状。背腰平直,腹大下垂,但不拖地,臀部斜尻。四肢粗短,前肢正直,后肢弯曲,多有卧系;两耳下垂,呈八字形;头有狮子头、福字头、阉鸡头等3种头型;被毛粗稀而短,皮肤白色,或有黒晕;毛色有乌云盖雪、大黑花、小散花等3种毛色。尾根低,尾尖及帚扁平,俗称“泥鳅尾”。乳头中等大小,排列匀称,平均有效乳头数7对以上。宁乡猪肋骨数一般为14对。在农村粗放的饲养条件下,宁乡猪的后备母猪平均体重,4月龄24.32Kg、6月龄34.19Kg、8月龄51.66Kg、10月龄71.4Kg;在种猪场较高饲养水平的条件下,宁乡猪后备母猪平均体重6月龄45.77Kg、8月龄70.49Kg,比产区同龄母猪增长速度提高33.87%-36.45%;同样在农村粗放的饲养条件下,宁乡猪的平均日增重400-560克,而在“玉米-豆粕-鱼粉”型日粮条件下,宁乡猪生长肥育性能可提高20%-40%,体现宁乡猪生长性能具有较高的可塑性。
    四、生产性能
    宁乡猪属偏脂肪型猪种,具有早熟易肥,边长边肥,蓄脂力强,肉质细嫩,味道鲜美,性情温顺,适应性强,体躯深宽短促,体质松疏等特点。宁乡猪肥育期日增重为368克,饲料利用率较高,体重75-80Kg时屠宰为宜,屠宰率为70%,膘厚4.6厘米,眼肌面积18.42平方厘米,瘦肉率为34.7%。宁乡猪三胎以上产仔10头。

宁乡猪

    五、内在品质
    宁乡猪肌肉色泽鲜红、纤维纤细、纹理间脂肪分布丰富均匀,肉质细嫩,肉味鲜美。依据DB43/T428-2009(代替GB/T2773-1981)宁乡猪地方标准,结合专业场户粉料湿拌式和农家传统孰料稀汤式的料型与方式的异同,宁乡猪肥育猪适宜屠宰期6-8月龄,适宜屠宰体重为65-95Kg,15-95Kg体重阶段平均日增重400克以上;宁乡猪肥育猪,屠宰率68%-72%,胴体瘦肉率35%-40%,三点平均背膘厚36-65毫米,眼肌面积18-22平方厘米;肌肉质PH值5.6-6.6,肉色评分3.0-4.2,大理石纹评分3.2-4.8,滴水损失率2.2%-3.6%,肌肉蛋白质20%-26%,肌内脂肪3.2%-5.7%。
    六、历史渊源
    宁乡猪的形成历史悠久,早在明洪武年间就有“与他地产者更肥美”之称,至清嘉庆年间已是“无豕不成家,家家畜之”。嘉庆《宁乡县志》就有“流沙河、造钟河(今草冲河)苗猪,二地相连数十里,猪种极良,家家喂母猪产仔,湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎”的记载。
    宁乡猪的起源,民间相传最初是由宁乡草冲王家湾讲究养种猪的几家农户饲养、繁育,扩散周边农户,经长期选育而成。
    1954年,宁乡县建立了宁乡猪良种繁育指导站。
    1958年,宁乡县建设了宁乡县宁乡猪种猪场。
    1981年,湖南农学院会同宁乡县畜牧水产局、宁乡县种猪场研究制定了国家标准GB/T2773-1981宁乡猪。

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