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岳西黑猪肉质、肉味俱佳,畅销长三角,一家吃肉香满村

阅读次数: 加入时间:2017-08-21

    岳西黑猪产于安徽省安庆市岳西县,属袖珍型山地黑猪,生长周期10-13个月,外形毛黑浓密、短小精干、皮厚多褶,肉质具有鲜红细嫩、大理石纹明显、含水量少、肌间脂肪丰富、肉味鲜香筋道等显著质量特色,是畅销长三角的安徽名优特产,素有“一家食肉满村香”的美誉。
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    品种来源
    岳西黑猪源自古老的淮猪。淮猪是一个古老的品种,早在春秋战国时期,淮北平原农业已相当发达,人们为食肉和农田施肥需要普遍养猪,逐渐培育形成体型外貌和生产性能趋于一致的淮猪品种,至今已有2000多年的历史。据史料考证,公元3-6世纪魏晋南北朝时期,淮北平原经济遭受战争破坏,并受到水灾,淮猪逐步南迁到安徽淮河两岸。千百年来,在大别山北坡水向北流入淮河水系的下游一带,形成了具有千年历史的霍寿黑猪品种;在大别山南坡水向南流入长江水系的潜水、皖河一带,形成了具有千年历史的安庆六白猪品种。南迁至大别山腹地岳西的淮猪,在江淮分水岭高海拔、高坡度、高风速、高湿度的生态环境中,经过长期驯化培育和物竞天择,在大别山腹地深处逐步形成了岳西黑猪这个袖珍型山地黑猪,经产区出土的宋朝“铁猪”、“铁牛”等祭品考证,传承至今至少有1500多年的历史。岳西建县后尤其建国以来,岳西本地出产的山地黑猪肉,肉质特色广受社会赞誉,声名远播,其名称也由此即来。

岳西黑猪

    地域特点
    岳西海拔高,坡度大,降水丰富,川谷纵横,独特的生态环境,容易出现高温、高湿、严寒等极端天气,在长期的风土驯化和自然选择下,岳西黑猪形成了短小精干、毛黑浓密、多褶皮厚的特点,造就了冬季抗寒、夏季耐热的本事。千百年来,岳西居民用当地盛产的玉米、水稻、小麦、山芋等农作物下脚料养猪,加上丰富的红花草、水葫芦、山野菜等青粗饲料,造就了岳西黑猪食性杂,耐粗饲的本领。
    知名度
    岳西黑猪是中国优秀地方猪品种之一,是大别山中的瑰宝。该猪具有体质健壮、耐粗饲、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色,其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如香烟。煮沸烹饪后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,香味浓郁,入口粘而不腻,素有“一家吃肉满村香”的美誉。
    岳西黑猪以特有的质量特色,声名远播,吸引了众多中央和省级主流媒体予以关注和专访。近年来,中央电视台以岳西黑猪为主角,拍摄了“从农田到餐桌——走进岳西”专题片,全方位报道了岳西黑猪保护、养殖环境、养殖方式、屠宰过程、肉质特色等全过程;农民日报、经济日报、新华网、人民网、安徽日报、安徽电视台、中安在线等媒体多次专题报道了岳西黑猪品质特色、生产销售情况、消费者评价、岳西黑猪养殖在生态扶贫发挥的重要作用等。如今,岳西黑猪产品畅销长三角,岳西黑猪已成为岳西县生态农业的名片、有机食品的代言。

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